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Mi sa che 190cm sono proprio pochi, considerando che potrebbero anche ombreggiarsi i filari. Se poi c’è pendenza non si ombreggiano, ma rischi che se il trattore scivola, sei sulle piante.
La vicinanza tra le ramificazioni non lo vedo un problema, potrai sempre pulire i germogli basali del capo a frutto. Tra l’altro il moscato se non sbaglio fruttifica bene anche sugli speroni, quindi non avrai problema di rese.